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I cibi del buonumore
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Grassi

I grassi alimentari svolgono diversi ruoli importanti nell’organismo. Prima di tutto sono la fonte di calorie più concentrata: ne forniscono 9 per grammo (carboidrati e proteine ne offrono meno della metà, 4 calorie in entrambi i casi). Inoltre, sono la fonte preferita di energia del corpo. Infine vengono usati dall’organismo come elementi strutturali delle membrane … Read more

METODI DI COTTURA

Metodi_di_cottura

La cottura è un trattamento importante di trasformazione dell’alimento, di cui modifica sia la qualità sensoriale che quella nutrizionale; alcuni alimenti non necessitano di cottura, mentre per altri è indispensabile altrimenti non potrebbero essere consumati.     I principali scopi della cottura sono quelli di: conferire agli alimenti un aspetto e un colore invitante; aumentare … Read more