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ZUPPA DI CARCIOFI E FAGIOLI BIANCHI

Zuppa di carciofi e fagioli bianchi

Per 4 persone
cipolla media tagliata a pezzi, 280 g di cuori di carciofo, spicchio d’aglio a fettine, 840 g di fagioli cannellini in scatola, sciacquati e scolati, 500 ml di brodo vegetale, limone spremuto, sale e pepe.

1. Cuoci i cuori di carciofo finché non sono quasi cotti. Scola bene.

2. In una pentola antiaderente coperta con spray da cucina all’olio (o in un po’ di brodo), rosola la cipolla dolcemente per 3 minuti circa. Aggiungi i carciofi e l’aglio e cuoci per altri 5 minuti. Aggiungi il brodo e i fagioli.

3. Fai bollire per circa 5 minuti o finché i fagioli non sono caldi.

4. Metti il tutto in un frullatore e fai un purè.

5. Rimetti nella pentola e aggiungi del succo di limone, sale e pepe. Infine riscalda.

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