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CONCHIGLIE AL POMODORO E LIMONE

Conchiglie al pomodoro e limone

Per 2-4 persone
250 g di conchiglie, 350 g di pomodori maturi, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 limone, sale e pepe, basilico fresco.

1. Lavare i pomodori; pelarli e privarli dei semi; tagliarli a pezzetti e raccoglierli in una ciotola. Cospargerli di sale e pepe; poi condirli con tutto l’olio; unire qualche foglia di basilico tritato finemente e lasciare il tutto a riposare per mezz’ora.

2. Trascorso questo tempo, lessare la pasta. Scolarla e versarla subito nella ciotola con i pomodori. Rimestarla con cura in modo che possa impregnarsi bene della salsa.

3. Grattugiateci sopra il limone e mescolate bene. Servire subito, aggiungendo qualche fogliolina di basilico.

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