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TRIGLIE AL CARTOCCIO

Triglie al cartoccio

Per 2 persone

500 g di triglie di mare, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 4 spicchi d’aglio, sale grosso, 2-3 rametti di prezzemolo, sale fino, pepe nero.

1. Preriscaldare il forno a 200° C.

2. Lavare accuratamente le triglie, rimuovere le interiora e squamarle.

3. Mettere in ciascuna pancia una goccia d’olio, una fettina d’aglio e qualche grano di sale grosso.

4. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.

5. Tagliare due fogli di carta stagnola di 20×20 centimetri.

6. Disporre su ogni foglio di carta stagnola un filo d’olio e spennellare, quindi disporvi il pesce ed un altro filo d’olio, assieme ad una manciata di prezzemolo tritato, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe.

7. Chiudere i cartocci utilizzando un altro foglio di carta stagnola da sovrapporre sigillando bene i bordi, ma senza comprimere il contenuto, così non si attaccherà.

8. Infornare e cuocere per 30 minuti.

9. Scaduto il tempo aprire i cartocci e servire.

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