Risotto speck e spinaci
Per 4 persone
300 g di riso, 200 g di spinaci, speck , 1 cipolla, olio extravergine di oliva.
1. Pulire la cipolla e tagliarla fine, metterla in una pentola insieme a mezzo bicchiere di brodo caldo, mettere sul fuoco la pentola e lasciare rosolare fino a quando la cipolla risulta trasparente, unire ora gli spinaci precedentemente lavati e tagliati a listarelle e lo speck tagliato a dadini e lasciare insaporire per pochi istanti.
2. Aggiungere il riso e lasciare tostare per un minuto girando in modo che non si attacchi alla pentola, aggiungere un poco di brodo bollente e mescolare, lasciare cuocere mescolando ed unendo il brodo all’occorrenza.
3. Passati circa 18 minuti spegnere il fuoco, unire l’olio mescolare e lasciare riposare un paio di minuti.