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INSALATA DI CARCIOFI E PARMIGIANO

Insalata di carciofi e parmigiano

Per 4 persone

8 carciofi, 30 g di parmigiano, 1 limone, olio di oliva extra vergine, sale e pepe.

1. Dividete i carciofi in 4 spicchi, togliete l’eventuale barbetta e tagliateli a spicchi molto sottili.

2. Con il tagliatartufi o con un coltello molto affilato, riducete il grana o il parmigiano reggiano a lamelle.

3. Mettete i carciofi in un piatto piano, conditeli con olio, sale, pepe e un cucchiaio di succo di limone, poi mescolateli, allargateli sul piatto, copriteli con le scaglie di formaggio e servite.

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