Penne e calamari
Per 2-4 persone
240 g di penne, 300 g di calamaretti, una cipolla media, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, un mazzetto di rucola tritata, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere.
1. Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Intanto, in una padella dal fondo antiaderente scaldare l’olio, aggiungere la cipolla tritata e, dopo un paio di minuti, i calamaretti puliti e lavati insieme alla rucola tritata. Aggiungere un pizzico di sale e fai cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
2. Scolare le penne quando sono al dente, poi unirle ai calamari in padella. Alzare la fiamma e mescolare. Versare in un piatto di portata, aggiungere il prezzemolo tritato e servire.