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ACCIUGHE AL LIMONE

Acciughe al limone

Per 4 persone
800 g di acciughe, 2 limoni non trattati, due cucchiai di pangrattato, un ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.

1. Aprite le acciughe pulite a libro ed eliminate la testa e la lisca centrale. Lavatele e asciugatele bene. Lavate i limoni, asciugateli e tagliateli a fette sottili.

2. Ungete con un cucchiaio d’olio una teglia da forno con i bordi bassi. Sistemate sul fondo uno strato di fettine di limone e sistemate le acciughe richiuse.

3. Salate, pepate e cospargete i pesci con il pangrattato e le fette di limone rimaste tagliate a pezzettini. Condite con l’olio rimasto e cuocete in forno caldo a 200° per 15 minuti. Sfornate la teglia, spolverizzate le acciughe con un po’ di prezzemolo e servite.

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