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CAROTE IN AGRODOLCE

Carote in agrodolce all’origano

Per 4 persone

500 g di carote, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiaini di origano, 1 pezzetto di peperoncino, 6 cucchiai di olio di oliva extra vergine, 100 ml di aceto di vino bianco, 100 ml di acqua e sale.

1. Lavate, raschiate le carote con un coltellino e tagliatele per il lungo in quattro spicchi. Lessatele, in poca acqua, lasciandole croccanti, mettetele in un’insalatiera, unite l’aglio, intero o tritato, a seconda dell’intensità aromatica che desiderate, due cucchiaini di origano e il peperoncino privato dei semi.

2. Fate bollire, molto lentamente, l’aceto e l’acqua, finché il volume del liquido si riduce a meno della metà, versatelo sulle carote, unite sei cucchiai di olio, mescolate, regolate di sale e fate riposare per qualche ora.

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