Insalata di cetrioli e pomodori
Per 4 persone
4 cetrioli, 2 pomodori, 1 cipolla rossa, 1 limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
1. Lavate accuratamente i cetrioli, spuntateli e tagliateli a dadini. Mondate e lavate i pomodori, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliateli a dadini.
2. Sbucciate e affettate finemente la cipolla.
3. Lavate accuratamente il limone, sbucciatelo, eliminate la parte bianca interna, quindi affettatelo a julienne sottile; spremetene il succo e filtratelo con un colino a maglie fini.
4. Trasferite tutti gli ingredienti in una ciotola, condite con 3 cucchiai di olio, il succo di limone, sale e pepe a piacere. Mescolate per insaporire, coprite con pellicola trasparente da cucina e lasciate raffreddare in frigorifero per circa un’ora e servite.