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INSALATA DI SEDANO E MELE

Insalata di sedano e mele

Per 2 persone
1 sedano bianco (solo la parte centrale più tenera), 1 mela a polpa acidula, 4 noci, 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva, 1 limone, sale.

1. Lavate e mondate il sedano, affettatelo sottilmente e mettetelo in un’insalatiera.

2. Sbucciate la mela, togliete il torsolo, dividetela in quattro, tagliate ogni spicchio a fettine e conditele con il succo di ½ limone perché non anneriscano. Unite la mela al sedano.

3. Sgusciate le noci e triturate i gherigli, unendoli all’insalata.

4. Spremete il limone restante ed emulsionatelo con l’olio, aggiungendo un pizzico di sale.

5. Condite con l’emulsione l’insalata.

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