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VELLUTATA VERDE DI PISELLI

Vellutata verde di piselli

Per 2 persone
50 g di piselli surgelati, 2 carote, 1 patata piccola a pasta bianca, 1 finocchio, 4 foglie di salvia, 2 foglie di alloro, olio extravergine di oliva, sale.

1. Versate i piselli in una pentola con 370 ml d’acqua, il finocchio mondato e affettato, le carote a rondelle e le patate pelate e a metà. Portate quasi a bollore senza coprire, quindi unite l’alloro, poco sale grosso e chiudete col coperchio. Riducete la fiamma e proseguite la cottura per circa 20 minuti.

2. Eliminate l’alloro dai piselli cotti e frullateli finemente in modo da ottenere una crema liscia e vellutata. Controllate il sale e, se necessario, ammorbidite la vellutata con altra acqua o brodo.

3. Distribuite la crema nei piatti, e servitela subito.

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