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Caffè: sicuri di conoscerlo bene?

Quali sostanze sono contenute nel caffè? Uno dei suoi principi attivi conosciuti e studiati è la caffeina, alcaloide presente in forme leggermente diverse anche in tè, cacao e altri vegetali. Concentrazione e composizione della caffeina cambiano secondo la modalità di lavorazione e la varietà botanica da cui è ricavato il caffè. La varietà Arabica, per … Read more