È boom di vegetariani e vegani nel nostro paese: ormai un italiano su dieci dice addio alla carne, un trend in continua crescita. Poco meno del 10% della popolazione italiana segue una dieta vegetariana, sia latta-ovo che vegana. Questo boom di italiani vegetariani si dovrebbe a un maggior senso di responsabilità.
Le persone responsabili hanno preso coscienza che si tratta di una scelta salutare ed ecosostenibile: l’aspetto ecologista è infatti tutt’altro che irrilevante, e la scelta di cosa mangiare ha un effetto potente sull’impatto ambientale delle nostre scelte alimentari.
E i bambini? Possono anch’essi seguire una dieta vegetariana (sia latto-ovo che vegana) senza problemi tutti i genitori, di tutti i bambini, a prescindere dal tipo di dieta, devono essere educati. Il dramma dei bambini obesi e diabetici è visibile a tutti, e rappresenterà a breve un’emergenza sanitaria.
I benefici della dieta vegetariana sulla salute sono ampiamente documentati. Gli studi condotti sui vegetariani evidenziano una protezione nei confronti delle malattie cardiovascolari (infarto e ipertensione), delle malattie metaboliche (dislipidemie, obesità e diabete) e di tutti i tipi di cancro, nonchè nei confronti della cataratta e della malattia diverticolare.