Gli effetti negativi dell’allevamento intensivo sull’ambiente, giustamente messo sotto accusa anche per le sofferenze inflitte agli animali, sono ormai riconosciuti all’unanimità. Non a caso carne e prodotti di origine animale appaiono in cima alla lista dei cibi ad alto costo ambientale nella piramide ecologica proposta in Italia al fine di mettere in luce il bilancio ambientale dei diversi ingredienti della nostra cucina.
Alimenti
MENO CARNE FA BENE ALLA SALUTE
Nell’ultimo decennio le ricerche relative ai rapporti fra alimentazione e salute si sono moltiplicate e hanno confermato le ipotesi tracciate in precedenza: l’abuso di carne e derivati rappresenta un fattore di rischio per le malattie degenerative. Correlazioni positive, in particolare, sono state trovate per sovrappeso, tumori, ipertensione e diabete.