Altro che “cibo povero”: a parità di peso i fagioli borlotti hanno una quantità pari o superiore di proteine rispetto alla carne, e doppia rispetto ai cereali. In più le loro proteine contengono almeno 4 aminoacidi essenziali (lisina, treonina, valina e triptofano) che, se combinati con i cereali, permettono di soddisfare il fabbisogno giornaliero di queste sostanze. Ma non solo: sono più ricchi di ferro degli spinaci e, in generale, costituiscono una buona fonte di minerali (fosforo, calcio, zinco, potassio, magnesio), di amido, zucchero complesso fonte di energia per le cellule, di fibre e di vitamine del gruppo B.
Alimenti
DIETA MEDITERRANEA PER LA SALUTE DELLE DONNE
È tutta dedicata alla salute delle donne questa nuova ricerca dell’Università di Maastricht (Olanda) appena pubblicata sull’International Journal of Cancer. Mentre sono già note le proprietà salutari della dieta mediterranea sulle malattie cardiovascolari, oppure l’essere in grado di ridurre la mortalità in generale, gli studiosi hanno puntato l’attenzione sulle proprietà antitumorali, meno investigate. E per farlo hanno scelto di occuparsi del rapporto tra dieta mediterranea e tumore alla mammella post-menopausa, una delle principali preoccupazioni femminili una volta passati gli “anta”.