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MACCO DI FAVE

Macco di fave

Per 2 persone
120 g di fave secche senza buccia lasciate a bagno per una notte, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, 500 ml di acqua, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino in polvere (facoltativo).

1. Scolate le fave e mettetele a cuocere con la cipolla, l’aglio, l’alloro e l’acqua fredda. Portate lentamente a ebollizione e lasciate cuocere per almeno mezz’ora fino a quando i legumi tenderanno a disfarsi.

2. Eliminate la foglia di alloro, riducete in crema con il frullatore a immersione e aggiustate di sale.

3. Servire con un filo di olio e un pizzico di peperoncino in polvere.

Nota: servitelo insieme a una verdura “amara” come la cicoria catalogna o l’indivia riccia lessate.

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