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ZUPPA DI CAVOLFIORE E ORZO

ZUPPA DI CAVOLFIORE E ORZO

Per 4 persone

300 g di cavolfiore, 150 g di orzo perlato, 1 cipolla bianca, 2 carote, pecorino, 1,50 l di brodo vegetale, 1 cucchiaino di timo, olio di oliva extra vergine, sale.

1. In una casseruola lasciate appassire per 10 minuti a fuoco medio basso insieme a 3-4 cucchiai d’olio la cipolla pulita e tritata grossolanamente.

2. Unite le carote pulite e tagliate a rondelle, le infiorescenze di cavolfiore a tocchetti e il brodo vegetale caldo. Raggiunto il bollore versate l’orzo perlato.

3. Profumate con il timo e salate. Abbassate la fiamma e fate cuocere la minestra a pentola coperta per circa 40 minuti. Servite la zuppa ben calda grattando sopra del pecorino semistagionato.

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