Filetto di merluzzo al pomodoro e olive nere
Per 4 persone
700 g di merluzzo, 300 g di pomodoro ramato, 80 g di olive nere, 2 spicchi di aglio, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.
1. Ungiamo una pirofila da forno con la metà dell’olio, poniamo i filetti nella pirofila facendo attenzione a non sovrapporli, aggiungiamo i pomodorini tagliati in due e le olive nere in modo da insaporire tutto il pesce, saliamo molto poco perché generalmente le olive sono già salate di loro, pepiamo delicatamente e cospargiamolo con il resto dell’olio.
2. Riscaldiamo il forno a 200 °C, cuociamo per 7-10 minuti, a seconda dello spessore del pesce.
3. Serviamo cospargendo i filetti con la salsa che si è raccolta sul fondo della teglia sopra il pesce.