Umido di lenticchie e seppie
Per 1 persona
50 g di lenticchie secche, 150-200 g di seppie, ½ finocchio, cipolla, aglio, brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, 2 pomodori pelati, prezzemolo e sale.
1. Lessate 30-50 g di lenticchie nel brodo vegetale per 30 minuti a calore basso e salatele a fine cottura. Tritate cipolla, aglio e fateli rosolare in poco olio insieme a pochi semi di finocchio.
2. Quindi aggiungete 150-200 g di seppie affettate e mezzo finocchio a spicchi. Cuocete per 5 minuti a calore vivace.
3. Riducete la fiamma, aggiungete 2 pomodori pelati e passati. Salate poco, bagnate con un bicchiere d’acqua calda, coprite e proseguite per altri 20 minuti.
4. Unite le lenticchie scolate, spolverate con prezzemolo e dopo 5 minuti levate dal fuoco.