Insalata siciliana
Per 2 persone
1 finocchio, 2 arance, 1 cucchiaio di olive nere al forno, 1 cucchiaino di pinoli, 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.
1. Mondate e lavate il finocchio, affettatelo sottilmente e disponetelo in un piatto di portata.
2. Sbucciate un’arancia eliminando anche l’albedo e tagliatela a rondelle sottili in un piatto in modo da raccogliere il sugo. Distribuite le fettine d’arancia sul finocchio.
3. Snocciolate le olive nere, trituratele grossolanamente e cospargetele sulle arance insieme ai pinoli, eventualmente tostati in un padellino per 2 minuti.
4. Spremete l’arancia restane, unite il succo dell’arancia tagliata, l’olio, il sale, emulsionate e distribuite sull’insalata.
5. A piacere aggiungete pepe nero macinato al momento.