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CUSCUS CON MELANZANE E ZUCCHINE ALLA MENTA

Cuscus con melanzane e zucchine alla menta

Per 1 persona

60 g di cuscus, 1 melanzana, 1 zucchina, brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, succo di limone, menta e basilico.

1. Tagliate per il lungo una melanzana e una zucchina. Quindi grigliate sulla piastra (o in forno) i 2 ortaggi.

2. Nel frattempo fate rinvenire in brodo vegetale 60-80 g di cuscus integrale. Mescolate il cuscus sgranato agli ortaggi e al condimento preparato con olio, succo di limone, abbondante menta o basilico.

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