Filetti di sogliole al sedano
Per 4 persone
4 filetti di sogliole fresche, 300 g di sedano, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di vino bianco secco, aceto balsamico, sale e pepe.
- Lavate il sedano e tritatelo. Farcite ogni filetto di sogliola con un cucchiaio di sedano tritato. Salate e pepate. Arrotolate i filetti, fermandoli con del filo.
- Cuocete del sedano avanzato in una padella con tre cucchiai di olio, sale e pepe per 3-5 minuti, aggiungendo subito il vino e lasciatelo evaporare. Ogni tanto rimestate.
- Fate cuocere gli involtini a vapore per 4 minuti circa. Trasferiteli su un piatto di portata, conditeli con l’olio rimasto e con una spruzzata di aceto balsamico. Contornateli con il sedano e serviteli subito.