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INVOLTINI DI PEPERONI CON CAPRINI

Involtini di peperoni con caprini

Per 2-4 persone
2 peperoni, 4 caprini, 1 spicchio di aglio, una manciata di prezzemolo, 2 cucchiai di olio.

1. Lavare bene i peperoni, bruciacchiarli sul fuoco, metterli in un sacchetto e dopo qualche minuto eliminare la pelle. Tagliare delle fette di peperone, eliminare i semi e la parte bianca interna e stendere le fette.

2. In una ciotola mettere del caprino, un trito di aglio e prezzemolo, un pizzico di sale e pepe e l’olio, amalgamare bene fino a quando risulta un composto omogeneo.

3. Versare un po’ di composto sulle fette di peperone, chiudere la fetta ad involtino grosso e fermare con uno stuzzicadente, stendere gli involtini su un piatto di portata e servire ben freddi con una bella insalata mista di stagione.

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