Salsa profumata di fagiolini e tonno
Per 4 persone
300 g di fagiolini piccoli, 100 g di tonno al naturale, 1 mazzetto misto di basilico e menta, olio e. v. d’oliva, sale.
1. Mondate i fagiolini, divideteli in 2-3 pezzi e cuoceteli a vapore o lessateli per 10 minuti abbondanti. Scolateli conservando mezzo bicchiere della loro acqua di cottura.
2. Scolate il tonno dal liquido e su un tagliere tritatelo insieme alle foglie di basilico e menta, mettendo il ricavato in una ciotola.
3. Tritate finemente anche i fagiolini e poi aggiungeteli al tonno insieme a 2-3 cucchiai d’olio. Mescolate a lungo unendo man mano buona parte dell’acqua di cottura messa da parte. Alla fine la salsa dovrà rimanere grumosa ma ben amalgamata.