Risotto ravanelli e speck
Per 4 persone
300 g di riso, 200 g di ravanelli, 100 g di speck, 1 cipolla, Parmigiano grattugiato, brodo vegetale, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
1. Fate un soffritto leggero con acqua e cipolla tritata finemente; unite lo speck tagliato a striscioline.
2. Aggiungete i ravanelli tagliati in 4 parti e lasciate cuocere per 10 minuti.
3. Unite il riso e tostate.
4. Aggiungete il brodo e portate a cottura.
5. Servite con parmigiano grattugiato.