Melanzana

Melanzane a barchetta ripiene d’estate Per 4 persone 2 melanzane, 2 pomodori, 2 peperoni gialli, 2 zucchine, 50 g di pinoli, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di menta, olio extravergine d’oliva e sale. Pulite i peperoni e le zucchine e tagliateli a dadini. Conditeli con 4 cucchiai d’olio, poco sale e l’aglio tritato, quindi versateli in una … Read more