L’allergia alle graminacee e alle parietarie è tra le più diffuse, come diffusa è, tra gli italiani, un’alimentazione basata sul frumento, una graminacea che contiene sostanze antigeniche praticamente identiche a quelle che respiriamo.
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CEREALI SI, CEREALI NO – COME CAMBIARE
QUESTI SI SOMIGLIANO
Frumento, segale, orzo, avena, farro, kamut: sono i cereali contenenti glutine più diffusi. Anche se è bene sottolineare che il frumento è quello che ne contiene di più, anche a causa delle selezioni operate dall’uomo nel tempo. Il glutine, infatti, è fondamentale per permettere una efficace lievitazione delle farine e quindi una buona panificazione.