Insalata di carciofi e parmigiano Per 4 persone8 carciofi, 30 g di parmigiano, 1 limone, olio di oliva extravergine, sale e pepe. 1. Dividete i carciofi in 4 spicchi, togliete l’eventuale barbetta e tagliateli a spicchi molto sottili. 2. Con il tagliatartufi o con un coltello molto affilato, riducete il grana o il parmigiano reggiano … Read more

Insalata di carciofi crudi con limone e prezzemolo Per 2 persone2-3 carciofi, limone, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, sale, pepe. 1. Lavare e pulire i carciofi e cospargerli immediatamente di limone per evitare che diventino scuri. 2. Tagliarli a fettine sottili e disporli su un vassoio, condire con olio, prezzemolo, sale, pepe e limone.