Crema di carote esotica
Per 1 persona
400 g di carote, 1 scalogno, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 300 ml di brodo vegetale (dado), 50 ml di succo d’arancia, 1 cucchiaino di salsa di soia (tamari), 1 peperoncino rosso, 2 cucchiai di yogurt intero, ½ cucchiaino di zenzero in polvere sale, pepe macinato al momento.
1. Pulite le carote e affettatele a rondelle. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente.
2. Scaldate l’olio e fate imbiondire lo scalogno. Aggiungete prima le carote, il brodo e il succo d’arancia, poi la salsa di soia e il peperoncino rosso per intero. Lasciate sobbollire a fuoco medio per 15 minuti circa, finché le carote diventano tenere.
3. Battete lo yogurt con lo zenzero. Eliminate il peperoncino dalla minestra e frullatela servendovi del mixer o del frullatore a immersione, fino a ottenere una crema. Regolate di sale e pepe.
4. Versate la minestra in una fondina, versate al centro lo yogurt con lo zenzero. Servite.