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CREMA DI CARCIOFI

Crema di carciofi

Per 2 persone
4 carciofi con il gambo lungo, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino d’olio extravergine di oliva, 1 limone, 500 ml di acqua, sale, pepe (facoltativo).

1. Mondate i carciofi eliminando le foglie più esterne, le spine e la scorza del gambo. Tagliateli a metà, togliete la barba interna e metteteli a bagno in acqua e limone via via che li pulite.

2. Poneteli in una pentola con l’aglio, lo scalogno, l’acqua, il sale e fate cuocere per una ventina di minuti (10 minuti se in pentola a pressione).

3. Passate il tutto a setaccio, aggiungete il sale e servite con il filo di olio crudo e il prezzemolo tritato. A piacere potete aggiungere pepe macinato al momento.

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