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ORZOTTO AUTUNNALE

Orzotto autunnale

Per 1 persona

80 g di orzo, 1 fetta di zucca, porro, funghi, brodo vegetale e olio extravergine d’oliva.

1. Mettete a lessare 80 g di orzo in brodo vegetale. Nel frattempo, stufate in poco olio una fetta di zucca a tocchetti con qualche rondella di porro, unendo poco brodo vegetale per facilitare la cottura e proseguite fino a quando sarà sfatta.

2. Saltate in un padellino una manciata di funghi con aglio e prezzemolo.

3. Mescolate l’orzo alla crema di zucca e porri e cospargete con i funghi croccanti.

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