Orzotto autunnale
Per 1 persona
80 g di orzo, 1 fetta di zucca, porro, funghi, brodo vegetale e olio extravergine d’oliva.
1. Mettete a lessare 80 g di orzo in brodo vegetale. Nel frattempo, stufate in poco olio una fetta di zucca a tocchetti con qualche rondella di porro, unendo poco brodo vegetale per facilitare la cottura e proseguite fino a quando sarà sfatta.
2. Saltate in un padellino una manciata di funghi con aglio e prezzemolo.
3. Mescolate l’orzo alla crema di zucca e porri e cospargete con i funghi croccanti.