Insalata mista d’autunno
Per 2 persone
¼ di cavolo cappuccio, 1 carota, ½ finocchio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di aceto rosso, 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva, 2 cucchiaia di yogurt greco 0% di grassi e sale.
1. Lavate e asciugate il cavolo e affettatelo a striscioline sottili. Spazzolate la carota e tagliatela a julienne. Lavate il finocchio e tagliatelo sottilmente.
2. Emulsionate lo yogurt con l’aceto e l’olio, aggiungete il prezzemolo tritato e condite l’insalata, aggiungendo, se necessario, un pizzico di sale.