Insalata mista d’inverno
Per 2 persone
100 g di valerianella, 100 g di radicchio rosso, ½ finocchio, 1 carota, 1 cucchiaino di semi di girasole, 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva, ½ limone e sale.
1. Lavate e asciugate la valerianella e il radicchio spezzettando con le mani le foglie più grandi, mondate il finocchio e la carota e affettateli sottilmente; mettete tutto in una insalatiera.
2. Tostate i semi di girasole e aggiungete anche questi all’insalata.
3. Emulsionate l’olio, il limone e il sale e condite l’insalata.