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MESCIUA

Mesciua

Per 6 persone
300 g di ceci secchi, 300 g di fagioli cannellini secchi, 300 g di farro, olio extravergine, sale, pepe nero.

1. Ammollate separatamente per una notte almeno i fagioli e i ceci in abbondante acqua oppure utilizzate quelli in scatola.

2. In una pentola lessate con acqua abbondante i ceci ed i fagioli, con le precauzioni riportate per i legumi. Ci vorranno almeno due ore, i ceci soprattutto hanno una cottura piuttosto lunga (se utilizzate quelli in scatola saltate questo passaggio).

3. A parte cuocete in acqua bollente salata il farro (circa 20 minuti).

4. Unitelo, dopo averlo scolato, nella pentola dei legumi, fate bollire ancora un poco e servite la minestra fumante, da condire nei piatti con un filo di olio e pepe nero macinato al momento.

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