Insalata di fagioli e piselli con carciofini
Per 2 persone
250 g piselli sgranati = 600g piselli con baccello, 220 g Fagioli in vasetto, 1 Cipollotto, Carciofini, olio extravergine d’oliva sale, pepe e peperoncino.
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Sgranate i piselli e rosolateli in un padellino con un filo d’olio, un pizzico di sale e 3 cucchiai di acqua per 8 minuti, finchè si inteneriscono.
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Unite i piselli con i fagioli scolati e ben sciacquati sotto acqua corrente, un cipollotto affettato e i carciofini scolati. Condite con olio, sale, pepe e se vi piace, peperoncino.