Insalata di zucchine con rucola e formaggio pecorino
Per 1 persona
1 zucchina, 4 pomodori datterini, 100 g di rucola, 50 g di pecorino, 10 capperi, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e sale.
- Prendi una zucchina, tagliala a fette di circa mezzo centimetro di spessore e falle grigliare. A fine cottura, aggiungi un po’ di sale.
2. Taglia a spicchi dei pomodori datterini. Disponi le zucchine su un piatto da portata, aggiungi della rucola già lavata, i datterini, del pecorino tagliato a scaglie sottili, i capperi e un filo d’olio extravergine d’oliva.