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SPAGHETTI ALLE ACCIUGHE

Spaghetti alle acciughe

Per 2-4 persone
260 g di spaghetti, 40 g di acciughe salate, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, mezza cipolla, 1 peperoncino, 1 cucchiaino di origano secco, 1 pizzico di sale, 1 mazzetto di prezzemolo.

1. Diliscare le acciughe e raschiarle per privarle di tutto il sale; spezzettarle e rosolarle in una padella, nell’olio bollente, con la cipolla tritata molto finemente; pestarle con un mestolo di legno, fino a ridurle in crema.

2. Lessare la pasta. Scolarla al dente e versarla nella padella con la salsetta. Rimestarla bene e cospargerla di peperoncino, origano e prezzemolo tritato. Servire subito.

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