Le grandi virtù nutrizionali della pasta derivano dall’elevato valore energetico (contenuto in amido del 70-75%), dal discreto contenuto in proteine (11-12%) e dalla sua alta digeribilità. Contiene poche vitamine e presenta minimi contenuti di minerali, tra cui si registra una prevalenza di potassio. Tuttavia l’aggiunta di altri ingredienti (carne, pesce, legumi, verdure e sughi vari) ne modifica favorevolmente il valore nutrizionale.
Gnocchetti sardi con crema di zucca alle mandorle Per 4 persone 320 g di gnocchetti sardi, 600g di zucca, 2 scalogni, 25 g di scaglie di mandorle, olio extravergine d’oliva, sale e noce moscata. Tritate gli scalogni, versateli in un pentolino col fondo spesso insieme a 2 cucchiai d’olio, coprite e fateli rosolateli a calore … Read more
Pasta ai carciofini con noci e basilico fresco Per 2 persone 150 g di pasta lunga, 1 vasetto di carciofini, 15 g di noci, 1 bicchiere di bevanda vegetale, (soia – riso) senza zucchero. O latte vaccino. Se vuoi fare i carciofi in casa 6 carciofi Per velocizzare la preparazione di questa ricetta, utilizzate … Read more