Pizzette di melanzane alla griglia
Per 2 persone
500 g di melanzane, 250 g di pomodori, 40 g di olive denocciolate, 50 g di ricotta, basilico, origano, timo, sale, pepe, olio extravergine d’oliva e 1 spicchio d’aglio (facoltativo).
- Taglia le melanzane a fette spesse un centimetro, grigliale e tienile da parte.
- Metti in infusione lo spicchio d’aglio in un po’ d’olio per circa 20 minuti.
- Taglia i pomodori a cubetti, trasferiscili in una ciotola, aggiungi sale, pepe, le erbe aromatiche tritate e l’olio aromatizzato all’aglio, poi mescola.
4. Disponi le fette di melanzane su di un piatto, aggiungi la dadolata di pomodori marinati, briciole di ricotta, altre foglie di basilico fresco.