Frittata con le fave
Per 2-4 persone
6 uova, 400 gr. di favette sgranate, 1 cipolla, 1/2 l. di brodo vegetale.
1. Prendete la cipolla, pulitela e tagliatela fine, metterla in una padella con un poco di acqua e rosolare bene, quando la cipolla diventa trasparente unire le favette e far cuocere per mezzora.
2. A parte sbattere bene le uova, unire le favette cotte, un pizzico di sale e pepe, mescolare bene e cuocere in una padella antiaderente.