Vellutata di cavolo rapa
Per 1 persona
300 g di cavolo rapa, 1 peperone rosso piccolo (100 g), 400 ml di brodo vegetale (dado), 50 g di formaggio cremoso, pepe, sale.
1. Tagliate le cimette del cavolo rapa e mettetele da parte. Affettate sottilmente i gambi. Mondate il peperone e riducetelo a dadini.
2. Portate a ebollizione il brodo. Unite la dadolata di gambi di cavolo rapa e lessateli per 5 minuti: devono risultare teneri. Passate il tutto servendovi del mixer o del frullatore a immersione, fino a ottenere una crema. Trasferitela nella pentola, unite le cimette intere e fatele cuocere al dente, per circa 2 min.
3. Incorporate il formaggio. Regolate di sale e pepe e guarnite con la dadolata di peperone.