Mesciua
Per 6 persone
300 g di ceci secchi, 300 g di fagioli cannellini secchi, 300 g di farro, olio extravergine, sale, pepe nero.
1. Ammollate separatamente per una notte almeno i fagioli e i ceci in abbondante acqua oppure utilizzate quelli in scatola.
2. In una pentola lessate con acqua abbondante i ceci ed i fagioli, con le precauzioni riportate per i legumi. Ci vorranno almeno due ore, i ceci soprattutto hanno una cottura piuttosto lunga (se utilizzate quelli in scatola saltate questo passaggio).
3. A parte cuocete in acqua bollente salata il farro (circa 20 minuti).
4. Unitelo, dopo averlo scolato, nella pentola dei legumi, fate bollire ancora un poco e servite la minestra fumante, da condire nei piatti con un filo di olio e pepe nero macinato al momento.