Zuppa di scarola e ceci
Per 4 persone
250 g di ceci secchi oppure 400 g ceci già cotti, 400 g scarola, 200 g patate, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, olio extravergine di oliva e sale.
- Pulite le patate, la carota, la cipolla e il sedano e tagliateli a cubetti.
- Mettete in una pentola capiente le verdure tagliate a cubetti assieme ai ceci e coprite di tre dita con acqua e portate a bollore.
- Una volta raggiunto il bollore aggiungete il sale e fate cuocere per 10 minuti.
- Aggiungete a questo punto la scarola tagliata a pezzi grossi e continuate la cottura per altri 10 minuti.
- Versate la zuppa in ciotole, condite con un filo di olio e servite con fette tostate di pane casareccio.