Per 2 persone
500 g di fave secche decorticate, cicoria 500 g, 2 cipolle rosse o gialle, 3 foglie di alloro, olio extra vergine d’oliva, Sale, acqua, 2 spicchi d’aglio, peperoncino macinato.
1. Mettere in ammollo le fave per 12 ore, poi sciacquare fino a rimuovere la schiuma.
2. In una pentola scaldare l’olio e le cipolle tritate, aggiungere le fave, l’alloro e l’acqua a coprire.
3. Cuocere per 30 minuti in pentola a pressione o 45-60 in pentola tradizionale.
4. Una volta cotte frullare sino a raggiungere una consistenza cremosa.
5. Cuocere la cicoria direttamente in padella con aglio olio peperoncino e sale per circa 7-10 minuti.