Crema di fave e cicoria
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minestre

Crema di fave e cicoria

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Per 2 persone 500 g di fave secche decorticate, cicoria 500 g, 2 cipolle rosse o gialle, 3 foglie di alloro, olio extra vergine d’oliva, Sale, acqua, 2 spicchi d’aglio, peperoncino macinato. 1.   Mettere in ammollo le fave per 12 ore, poi sciacquare fino a rimuovere la schiuma. 2.   In una pentola scaldare l’olio e … Read more

Zuppa, minestre o minestrone?

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La prima e unica distinzione importante tra zuppa e minestra sta negli ingredienti utilizzati per arricchire il piatto, oltre alle verdure. Nella zuppa non compare mai né riso né pasta, ma può essere servita solamente con pezzetti di pane, più o meno grandi. Il nome stesso, zuppa, simile in tutte le lingue europee, deriva dal … Read more