Polpette di zucca e lenticchie
Per 4 persone 200 g di zucca cotta, 180 g di lenticchie rosse decorticate secche, 40 g di pangrattato, 1 uovo, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, curcuma, prezzemolo qb.
lenticchie
Insalata di lenticchie light con pomodori, cetrioli e cipolle
Per 2 persone 250 g di lenticchie secche, 10 pomodori datterini, 1 cipolla rossa (o cipollotto), olive nere (o taggiasche) qb, 1 cetriolo, basilico qb,capperi dissalati qb, peperoncino fresco qb, olio extravergine di oliva qb e sale qb.